석류 생크림 케이크 만들기 : Pomegranate Cake Recipe : ザクロケーキ | Cooking ASMR

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빨간 석류알을 가득 올린 핑크빛의 석류 생크림 케이크를 만들었어요~
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빨간 석류알을 가득 올린 핑크빛의 석류 생크림 케이크를 만들었어요~
연한 핑크와 진한 핑크색의 시트를 구워 교차로 쌓아 아이싱하고 석류 잼을 넣어 글레이즈를 만들어 옆에 흘려 주었는데 사랑스러운 색감의 케이크가 만들어 진 것 같아요~^^
석류를 이용해 퓌레를 만들어 사용해도 좋지만 간단하게 석류 잼을 사용했는데 맛있고 간편해서 좋더라구요~~ 저는 샹달프 석류잼을 사용했어요~
생크림에 석류 잼을 넣어 크림이 향긋하고 맛있답니다~*^^*
높이감이 있어서 글레이즈 장식이 더 잘 어울리는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm

▶재료

달걀 155g
설탕 110g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염 버터 28g
우유 45g
박력분 100g
식용색소 (레드)

휘핑한 석류 생크림 (생크림 400g + 석류 잼 150g)
설탕시럽

석류잼 25g
설탕 10g
생크림 10g
연유 8g
판젤라틴 1g
화이트 초콜릿 25g
식용색소 (레드, 화이트)

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 레드 식용색소를 조금 넣고 섞어 색을 낸 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터, 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 170도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽는다.
4. 1번 더 구워 진한 핑크색의 시트를 만들고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 3장으로 잘라 총 6장의 시트를 준비한다.
5. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌리고 석류 잼을 넣고 휘핑한 생크림을 바르고 다른 시트를 올린다. 반복해 샌드한다.
6. 전체적으로 크림을 바르고 냉장실에 넣어둔다.
7. 석류잼, 설탕, 생크림, 연유를 섞고 전자레인지에 40초 정도 돌려 데운 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 화이트 초콜릿을 넣고 섞는다.
8. 색소를 넣고 섞어 색을 내고 체에 거른 뒤 온도를 36도 정도로 식히고 케이크 가장자리에 흘려 장식한다.
9. 남은 크림을 짜고 석류를 올려 마무리한다.

▶Ingredients

155g Egg
110g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
28g Unsalted butter
45g Milk
100g Cake flour
Food coloring (red)

Whipped pomegranate cream (400g whipping cream + 150g pomegranate jam)
Sugar syrup

25g Pomegranate jam
10g Sugar
10g Whipping cream
8g Condensed milk
1g Gelatin sheet
25g White chocolate
Food coloring (red, white)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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